蔵付き麹菌を使って作られる米味噌とは
株式会社こばふぁーむでは、蔵付き麹菌を使って作られる米味噌の販売を行っており、多くのファンを獲得している商品のひとつです。
蔵付き麹菌を使って作られる米味噌は、伝統的な製法で作られた日本の味噌のひとつで、麹菌と大豆、そして米麹を原料とし、発酵させて作られています。
米味噌は、一般的な麦味噌と比べると甘みがあり、なめらかで滑らかな食感が特徴ですが、米味噌の中でも特に、蔵付き麹菌を使った米味噌は、麹菌による独特の風味が強く、まろやかな口当たりとなっているのが特徴です。
蔵付き麹菌を使って作られる米味噌で使用する蔵付き麹菌は、麹菌を培養するための部屋や建物に、自然発酵によって生じた麹菌が常在化している状態となっており、この蔵付き麹菌を使用して作られている米味噌のことを言います。
蔵付き麹菌を使用した米味噌は、一般的に製造量が少なく、価格も高めですが、熟成期間が長く、発酵の過程で様々な味わいが生まれることから、味噌愛好家や料理人から高い評価を受けています。
また、地域ごとに異なる風味や味わいを持つ米味噌もあるため、地産地消の観点からも注目されています。
株式会社こばふぁーむで、蔵付き麹菌を使用した米味噌を買われた方のほとんどは、何度もリピートされており、もうほかの市販味噌は食べれないというくらい喜ばれているので、ぜひ一度、食べてみてはどうでしょう。