日本在来種「もち大豆」の特徴は？
日本在来種である「もち大豆」は、日本に古くからある豆の品種のひとつで、もち米のようなもちもちとした食感が大きな特徴となっています。
もち大豆は、煮豆や豆腐、お菓子などにも使われていて、炊いたときにもちもちとした食感があり美味しく作ることができます。
また、風味が豊かで、旨みがあるのも大きな特徴となっていることから、煮込み料理やスープに加えると、その風味を際立たせることができおすすめです。
もち大豆は、皮が厚くしっかりしており、豆の形がしっかり整っているので、炊くなど調理をしても型崩れしづらくキレイな状態のまま美味しく作ることができるため見た目にもキレイに仕上げることができます。
ち大豆を使用して作った豆腐は、口当たりが滑らかで、甘みがあります。豆腐好きな人にはおすすめです。
そんなもち大豆は、ただ美味しいというだけではなく、栄養素が豊富に含まれているのも特徴で、たんぱく質や食物繊維、ビタミンB1、葉酸、鉄分など、様々な栄養素が含まれています。
また、もち大豆は、自然栽培の品種として、農薬や化学肥料を使わずに育てられており、自然栽培のもち大豆は、土壌の健康を保ちながら育つため、風味や栄養素が豊かで、安心・安全な食材としても知られています。